(1)将牛蒡洗净去皮,另外准备一盆水。将牛蒡斜切成0.3公分的薄片状,立即放入水中浸泡,避免变黑,全部切好后,泡约15分钟,再捞起沥干水份备用。
(2)将调味料A拌匀,调成面煳,再将牛蒡片放入面煳中略拌一下备用。
(3)将油锅预热至160∼170℃,用筷子一一夹取沾好面煳的牛蒡片下锅油炸,炸至外表呈现金黄色后,再改大火炸约5秒后,用捞网捞起,沥干油份,放入盘中备用。
(4)将调味料B拌匀,略煮约2∼3分钟,再淋到炸好的牛蒡片上,略拌一下,最后再撒上巴西里末即可食用。
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