1、厚海带,要提前泡泡,否则很咸的。
2、鸭舌绰水,撮洗干净。
3、锅子添水,放鸭舌,海带,小笋生姜少许,料酒少许,煨至鸭舌酥烂即可。
1.将鸭舌洗涤整理干净,放入开水中稍烫一下,捞出冲净备用。
2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许油,用小火慢慢熬煮至暗红色,立即加入清水煮沸,待凉制成糖色。(油熬糖色速度快,要注意掌握好火候。)
3.坐锅点火,将卤料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、...[ 查看全文 ]