核桃中含有较多的蛋白质, 卵磷脂和维生素B1、B2,以及人体需要的不饱和脂肪酸,它们能够滋养脑细胞,强化人的大脑,起到补脑功效。
核桃仁含有的大量维生素E, 经常食用有润肌肤、乌须发的作用;此外核桃中的蛋白质是由多种氨基酸组成的,是皮肤细胞生长的主要原料,常吃核桃仁可以给肌肤补充营养,令皮肤滋润光滑,特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。
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