1、准备好鲜草鱼,清洗干净。
2、剁下头尾,片成鱼片。
3、鱼肉斜到切薄片。
4、鱼片放入少许盐、料酒、生粉和蛋清 把剩下的鱼排剁成几块,另装入容器中,用同样的方法腌制
5、分别抓匀,腌20分钟。
6、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下。
7、捞入大盆中,
8、油麦菜也焯一下,下锅就捞出来,不能焯的时间太长。
9、按个人口味撒一点盐,备用。