1. 五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;
2. 茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花;
3. 锅中多放些油烧热(插入筷子有小汽泡)后投入沥干水分的茄子大火炸一会,
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