杏仁是种含有丰富营养物质的蔷薇科植物,外壳坚硬,种子表面带有凹纹,两端尖而中部饱满,表皮多呈浅褐色,味有甜苦之分,我国杏仁一般分为两大类,即南杏仁和北杏仁,南杏仁较甜,适合当做零食,而北杏仁偏苦,一般用于入药,但由于其带有微毒性,不可多食。
在全球,杏仁多引种于暖温带地区,如中亚,西亚和地中海地区。在中国,则分布于热带地区如广东,海南以外的大多地区。由于其种植历史悠久,又属于优秀果品,因而与种植历史同样悠久的枣桃栗李共同被誉为中国古代五大名果之一。
杏仁富含的营养元素包含蛋白质,不饱和脂肪,糖类,胡萝卜素,膳食纤维,维生素E等多种维生素及钙磷铁等矿物质,据研究,杏仁富含蛋白质使其可提高人体免疫力,而其不饱和脂肪,维生素E和膳食纤维在人体内可共同作用,起到降低心脏病发病率的作用,可见杏仁周身为宝,其营养价值之高可见一斑。
每100克的杏仁就含有18.53毫克维生素E,维生素E不仅可以起到抗氧化,抗衰老,促进皮肤保持光滑水嫩的作用,还可以起到极好的抗癌作用,除了抗癌和抗老化外,杏仁富含的维生素C和膳食纤维有助...[ 查看全文 ]