膳食纤维是指不能消化的那部分植物性食物。纤维的类型有很多种,可分为两大类:不可溶纤维和可溶纤维。不可溶纤维的主要功能是膨胀,用来调节肠的功能,防止便秘,保持大肠健康。同时不可溶纤维也常让我们有饱涨的感觉,这样对节食减肥的人很有用。不可溶纤维的主要来源有:全麦谷类食品、全麦面包、种子、坚果、水果和蔬菜。不同的是,可溶纤维能帮助减少血液中的胆固醇水平,调节血糖水平,从而降低心脏病的危险,改善糖尿病。可溶纤维的主要来源有水果、蔬菜、大豆和燕麦。
由于两种纤维对健康都很重要,营养学家推荐两种都食用。最简便的做法是在日常饮食中添加富含纤维的食品。
孩子吃膳食纤维可以促进咀嚼肌的发育,并且有助于小儿牙齿与下颌的发育。膳食纤维可促进肠蠕动,从而加速分粪便从肠腔的排出,这样就减少了粪便中致癌因子与肠壁接触的机会;同时膳食纤维可吸收大量的水分,增大了粪便的体积,降低了致癌因子的浓度,从而具有防止、减少结肠癌之功效。
膳食纤维中的果胶可与血中的胆固醇结合,木质素可与胆酸结合,从而增加了胆固醇及其代谢产物从粪便中的排出,减少机体内的胆固醇含量,因...[ 查看全文 ]