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扇贝是很受欢迎的贝类食物,味道鲜美,营养价值高。这道蒸扇贝中加入了大蒜碎,入口焦香爽脆,而扇贝肉质软嫩,味道鲜甜,两者味道口感形成鲜明的对比,但却十分相配。而腐乳汁是这道菜的点睛之笔,那略带酒香的回味,在嘴巴里久久弥漫,相当有层次的一道菜!
1.用小刷子将扇贝壳上的泥沙都刷洗干净,然后敲开,去掉内脏、鳃和裙边,留贝柱和月牙形的扇贝黄,冲洗干净。
2.在扇贝肉上放上姜丝,每只扇贝上淋1ml的蒸鱼豉油。
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2012-11-27
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