1.米洗净后加油和盐腌制半小时,锅里烧水,水烧开后倒入腌好的米,再加几颗瑶柱,熬3到4小时直至“水米交融”。姜去皮切丝,瘦肉切小片或剁碎,加生粉、糖、盐、鸡精、绍酒、麻油、胡椒粉及姜丝拌匀腌制备用
2.皮蛋去壳切碎或用勺子压碎备用,香菜洗净切碎备用