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香菇鲍鱼如何做好吃

香菇鲍鱼

1.将干香菇提前浸泡半天,使其充分泡发,干香菇吃起来接近肉的口感,有嚼劲,不宜用鲜香菇。泡香菇的水不要倒掉,留着备用。肉馅改刀剁成肉泥,增加肉馅的粘性,容易塑形,吃起来口感也更加细腻。加适量盐进行调味,味道应该调的稍微重一些,因为香菇本身是没有咸味的。

2.加一勺生抽,调味上色。到少许料酒,去腥。再加半勺白糖,加糖可起到提鲜的作用,使这道菜鲜上加鲜。

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3.放入几勺葱姜水,借葱姜的香气,不放葱姜,这样吃起来味道鲜美﹑口感细腻。
用筷子顺着一个方向,将肉馅搅拌至上劲。取泡好的干香菇,倒扣着蘸满干淀粉,这样可使肉馅与香菇紧紧的粘在一起,肉馅不宜滑脱。

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