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绿豆芽如何做好吃

绿豆芽

绿豆芽的做法图解1

1.绿豆直接发就可以了。不过,为了促进种子发芽,通常采用“刺激”和“浸种”。浸种完导入蒸锅(或其他会漏水的容器),就是图中的样子了。刺激:先将绿豆倒入60℃的热水中,浸泡1~2分钟;随后用冷水淘洗1~2次。这是为了调整与豆粒种子发芽时有关的氧化酶系的活性,给休眠状态的种子以温度刺激,有助于豆粒发芽整齐一致。浸种:刺激后的绿豆放入水中浸泡一个晚上(8~12个小时)。浸种的最适合水温为20~23℃,冬天可用温水,夏天用冷水就行了。

绿豆芽的做法图解2

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