1.先做油心:低筋面粉250g,酥油130g,混合揉成透彻、表面光滑的油心面团备用
2.再做水皮:低筋面粉170g,高筋面粉120g,白糖20g,酥油50g,清水120g,揉成光滑的水皮面团,放冰箱冷藏室2小时后备用
3.水皮和油心,按3:2的比例,将水皮包起油心
4.压扁擀薄,卷起成卷状
5.再旋转90度,继续擀压成长条<...[ 查看全文 ]