1.雪里蕻叶片呈锯齿状,不必买的过于高大
2.腌菜需要的粗海盐和花椒,用盐两在总重的5--10%,花椒适量
3.把洗净的雪里蕻用盐花椒揉搓,放在漏蓖的衣架上,放在阴凉通风处
4.完成一个入味脱水过程,这步是决定最后菜品是否清脆的关键
5.一夜后翻晾,继续透风腌渍出水,下面接着大脸盆