1.冬瓜去皮切方块,姜切片,葱白切段,葱绿切末。五花肉切方块,和姜片一起下入锅中,倒入清水,水开后继续煮三四分钟。肉捞起,冲水,沥干。锅洗净,下入沥干后的五花肉块,开小火,煎。——不必放油
2.待煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入冰糖,小火翻炒至糖融化。下入姜片和干红辣椒,炒2分钟。加入开水——水量没过肉。小火,炖30分钟