1.平鱼洗净去腮,剪去鳍,用厨房用纸吸干平鱼身上的水分,在表面抹上盐,这样可以防止粘锅
2.鲜菇切成小丁、蒜切片、姜切片,香葱部分切末,部分切段,红尖椒剪成小段,大料掰成块
3.平底煎锅内放油,(煎鱼的锅一定要烧热)
4.油热后,放入平鱼,不要急于翻动,转小火慢煎,等到底面的四周变黄,再翻面
5.待到另一面也煎至金黄