1.将牛肉洗净切成3厘米见方的块,放入锅中加冷水(水量大一些,如果是用普通锅水量最好高出牛肉10厘米,高压锅水量减半,这样才会有很多味浓的汤
2.大火开锅后,仔细地打去飘在上面的浮沫,可以开大火沫子都浮在上面时关小火马上打去浮沫,再开大火在浮上来再打,反复2~3就会打得非常干净
3.这时放入煮牛肉汤的调料,盐味要稍淡一些,后面调面汤时还需再调盐味
4.放入高压锅中炖熟(我用的是全自动的,口感选的是浓郁),普通锅要用小火炖最少1.5小时