1.洗干净后,表面的筋膜要用小刀稍稍剔除干净
2.锅中下冷水,把牛腱子肉放入,直到水沸后撇去血水浮沫
3.焯水后的牛肉tulaoshi马上泡入冷水中,这个过程叫过凉,这样牛肉的质感会更密实
4.处理好牛肉后:锅中注入冷水,没过牛肉,将材料全部放入清水中
5.大火烧开后,改成小火慢慢的炖,只要筷子能不费力气的穿过时,基本就好了