1.将牛肉切丝,如果有肥的肉,分开放
2.葱头切丝,青椒切丝,蒜切末,姜切末
3.在锅中加入少许油,把肥肉部分放进锅里,当油温慢慢升高,肥肉里的牛油就会被逼出来,不仅增加香味,同时逼出多余的油脂
4.肥肉炒到金黄时,加入葱头,蒜蓉和姜末爆香,如果喜欢麻辣,还可以加入干辣椒和花椒
5.爆香后,加入面,因为面是冷硬的,所以会粘在一起,但是不必着急,当温度够高...[ 查看全文 ]