1.紫薯蒸熟,用勺背碾碎,加入鸡蛋、盐和面粉,揉成面团。因为紫薯含水分较少,所以面团会比较干不是很好操作。慢慢揉揉就好了,也可以加少许清水。面团和好后,用保鲜膜包起,醒发一小时以上,这样的面团更好操作,也禁煮
2.面团醒发完成,用擀面杖擀成厚度越0.5厘米的面饼,用刀子切成长条,再切成边长约一厘米的小正方形
3.用大拇指,按压,将其压薄。我想着是弄个猫儿面,可惜手拙,成了这个形状
4.你要是早晨做炒面,完全可以提前一天将面片做好,放冰箱冷藏或者冷冻