1.牛腩洗净,切大块(焖煮时间较长也不会散碎),飞水
2.将牛腩放入慢炖锅中,加入适量老抽,料酒,糖,姜片,橘子皮,茴香桂皮;加水漫过肉块约3公分即可
3.高档炖4-6小时,至牛筋牛腩软烂
4.勺出部分汤汁到另一个锅里,加入适量水,煮开后,加盐或生抽,白胡椒粉,调味,此为汤底
5.切面煮熟后捞出码放碗中,加入汤底和牛腩块,撒少许香...[ 查看全文 ]