1.猪肉剁成泥,加1勺清水沿一个方向将水搅入肉馅中,加盐、生抽、料酒、蛋清、姜末、葱末沿一个方向搅打上劲儿,放入冰箱腌制半个小时
2.藕去皮,切成厚约0.6厘米的片,再从中间切一刀,不要切断,每两片相连成合页状
3.将肉馅塞入藕片中,压实,使藕孔中也充满肉馅不松散
4.面粉、淀粉、苏打粉、盐、蛋清加适量清水,搅打成均匀面糊