1.莲藕洗净后切成5毫米的薄片,但是第一片不要切断,形成一个中间连着的藕夹
2.藕片切好后放入开水中,焯烫1-2分钟,然后捞出藕片用凉水洗净备用
3.肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀,然后沿着同一个方向搅拌出筋