1.将整只鸭腿切下,表面划几刀,以便烹制时入味。多余的鸭腿肉剁成大块
2.锅热后,倒入橄榄油,小心转动锅使橄榄油均匀的布满锅内壁,这样煎鸭腿的时候不会粘锅
3.将鸭腿和切块的鸭肉都皮朝下入(图老师整理)锅,用中火两三分钟煎出鸭皮的油
4.然后翻面再煎另一面
5.煎至鸭皮中的油份完全渗出,鸭皮焦黄,鸭肉发白即可,约需5分钟左右