1.将鸡肉斩块,流动水中抓洗至水清,控水后搁滤网中晾干备用;生姜切片,蒜瓣洗净去皮备用(保持整粒);锅烧热注入香麻油(油量略多于炒菜量),将生姜片及蒜瓣入锅煸香
2.将晾干水分的鸡块平铺入锅(鸡皮朝下),煎至微微金黄出油时翻...[ 查看全文 ]