1.土鸡切块用流动水冲洗干净后,放入冷水锅中大火加热,开锅后将血沫水倒出不要(如果用热水焯鸡会让肉表面蛋白质瞬间凝固,不利于营养的释放)
2.将焯好的鸡块用水冲洗净表面的浮沫,入砂锅加冷水中火烧开
3.开锅后加入姜片及葱,小火炖煮2小时
4.2小时候后加入山药,红枣及栗子再炖一个小时即可,tuLaoShi.com吃的时候在碗内放盐