1.取三分之二淀粉、适量盐、一大匙水放在肉丝中抓匀码味;蒜薹切段,放一咖啡匙盐拌匀腌几分钟;姜切细丝;将酱油、味精、适量水放入剩下的中分之一淀粉中调成芡汁;豆瓣酱和甜面酱放一个碗里
2.锅中放少量油烧至四成热,将蒜薹沥干腌汁下锅炒约一分钟,盛出待用