1.打蛋盆坐在40度左右的热水里，打发5个鸡蛋，一边打发一边分次把细砂糖都倒进去。打发至浓稠厚实，用打蛋器挑起蛋液缓缓滴落能在表面留下不易消退的痕迹。
2.低筋面粉过筛加入打发的鸡蛋。
3.由下往上翻动面糊，至没有干燥面粉为止，千万不能划圈搅拌，否则易消泡。
4.倒30ml油进去，融化的黄油、色拉油，都可以。我用的是平时炒菜的葵花籽油，只要不是有特殊气味的油，比如橄榄油、花生油，就都可以。
