1.把蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入10克糖用蛋抽打到略发白
2.蛋黄中分次加入色拉油,用力搅拌,再加入柠檬水搅拌均匀
3.筛入面粉、泡打粉、盐,加入柠檬屑,上下切拌均匀,千万不能划圈搅拌,会出筋
4.蛋白加入白醋和淀粉(加入淀粉使蛋白霜更稳定),用电动打蛋器先低速打至起泡,把剩下的40克糖分三次加入蛋白里,从中速到高速打到硬性发泡
5.取三分之一蛋白糊加入搅...[ 查看全文 ]