焦糖可可奶酪
1.焦糖層處理-用锅子放入糖,加水5g,瓦斯炉开小火,糖冒泡變黃时加水30g下去,调到糖溶解(PS.可加1-2克吉利丁粉),分别倒入布丁模型里,等待凉
2.A.可可粉和糖处理:
A1.取100g鲜奶,加入可可粉三大匙、黑糖粉(或砂糖)二大匙,放到锅中用小火煮到材料都化掉为止
3.A2.熄火,材料拌勻後用篩子篩兩次,可可粉和糖的混合液靜態備用
4.B.吉利丁粉处理:
B1.用一个碗装50G的冷开水,均匀撒入吉利丁粉(鱼胶粉),www.tulaoshi.com等粉被水吸收
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