1.将洗净,先在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里批进,切出一片鱼肉,鱼翻身,刀仍贴脊骨运行,将另半边鱼肉也切出。取一边的鱼肉,用肉锤把鱼肉锤松
2.用不锈钢汤匙从下至下把鱼肉刮下来
3.如果怕有鱼刺,可以用手揉鱼肉,有刺就挑出来(请忽略手套,因为鱼太多了,都还是活的,所以把手弄伤了,只好戴上手套来做了,不戴手套会更容易发现鱼刺)
4.把刮下来的鱼肉放在案板上,用菜刀剁成泥