1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉 玉米粉混合过筛备用
2.黄油隔水融化,加酸奶用手动蛋抽拌匀
3.分次加入蛋黄拌匀(加一个拌匀再加另一个)筛入粉类,拌匀
4.蛋清部分加少许白醋,打至起大泡泡,分3次加入糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角,不流动不滴落)
5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再...[ 查看全文 ]