1.取一个10寸中空模,抹油撒粉
2.混合中粉,栗子粉,泡打粉,小苏打,盐,过筛3次
3.由于黄油会被打发很久,所以黄油温度不能太高,质地不能太软,否则会融化,成品会低矮油腻,只要略软化就可以。用厨师机桨形头第6或7档把黄油打软,大概15秒,逐渐加入糖,同时维持第6或7档打发速度,整个过程大概5分钟,黄油会变得十分轻盈蓬松,成白色。(用手持电动搅拌机高速大概6到8分钟。)
4.蛋打散。维持第6或7档速度,逐勺加入蛋液,每次要完全吸收再加入下一勺
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