1.黑鱼杀好,鱼肉片成鱼片,这一步交给卖鱼的了。莲藕洗净去皮。
2.锅里放少许油,煎鱼头,鱼骨,放少许料酒炝锅。
3.然后放适量清水,大火炖开。
4.鱼片放少许淀粉,胡椒粉,料酒腌制,莲藕切滚刀块。
5.鱼汤去掉浮沫,转砂锅慢炖,放红枣,葱姜。