1.新鲜文蛤或青蛤,买回以盐水养2、3小时
2.活鲫鱼两条,杀好刮去腹中黑膜,两背剞刀
3.青菜洗好备用,菜心、小白菜、油菜都可以
4.葱段6、7棵,姜拍碎6块,香菇3、4颗泡发好,火腿或腊肉切4、5片即可
5.蛤蜊洗净下锅,加料酒、葱姜煮,至贝壳全部张开,以漏勺捞出放碗里,汤倒入盆中备用,不要动