1.黄鱼剖杀清洗干净,擦去水分,两面各划3刀,均匀抹上少许盐腌制;火腿、生姜切薄片,大葱切段,金针菇撕开,蕃茄开水烫一下去皮切成片;
2.锅中放油烧滚热后,放入黄鱼两面煎至微焦,加入生姜及大葱段一起煎香;