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牛肉炒玉米芯如何做好吃

牛肉炒玉米芯

牛肉炒玉米芯的做法图解1

1.逆纹切牛肉片后,放入碗里,碗了大些,让手抓腌时有充分地方,半磅牛肉,大概放生抽(生抽有些水分,不至使牛肉太干,肉容易吸收)1或1.5小匙,加盐(加点点盐提高些少咸度)1/8小匙,料酒(去肉的腥骚味和提香)1小匙、胡椒粉(同样也是劈腥骚味)1/2茶匙、老抽(为着色)1/2小匙、嫩肉粉或小苏打(使肉纤维膨胀,炒过吃起来肉就变嫩)1/8--1/6小匙,用手抓腌至出粘性(表示调料被吸收在肉里),加1大匙水,抓均匀,让肉吸入水分,再加1茶匙水,再抓均匀,此时如果肉比较干,就加水淀粉,如果比较湿,直接加玉米淀粉,然后又抓均匀,加约1茶匙油,再抓匀,放约20-30分钟,嫩肉粉或苏打粉要有一定的水分,才能发挥其作用,再就是要给时间肉肉,让它有时间去吸收和发生化学作用,这就是为...[ 查看全文 ]

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