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三彩豆腐蛋羹如何做好吃

三彩豆腐蛋羹

1.鸡蛋加盐、胡椒粉、料酒充分打散,加入适量的凉白开再次打散备用。内脂豆腐取半块,用开水烫一下,去除些豆腥味

2.内脂豆腐搅散,和鸡蛋一起入料理机里打成糊状,如果没有料理机,这步可免,直接入锅蒸

3.因为经过了充分的搅打,泡沫比较多(图老师整理),需要先过滤一下,然后装入蒸蛋的器皿中,用小勺再把表面的泡沫尽量舀开净,这样蒸出蛋羹才会光洁如镜

4.蒸锅烧水,水开了以后,将碗蒙上保鲜膜或者盖上盖子,入锅先大火蒸1分钟,然后转中小火蒸7-8分钟即可

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