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年糕这种食材,在整个大东亚地区都是广受欢迎的,特别是过年时,年糕,年糕,年年高的好彩头让年糕成为不能错过的一种食材。
1、准备好大蒜、肉、年糕。
2、肉丝用料酒,酱油,糖,芡粉码味至少10分钟。
3、年糕片在滚水里煮得稍稍软捞起。
4、油锅里下姜蒜末爆香,下肉丝炒到8成熟起锅备用。
5、油锅炒年糕片到8成熟,倒入大蒜...
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2013-01-25
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步步高升排骨 1.肋排斩块,清洗干净,泡去血水。冷水入锅,加少许料酒飞水。用热水冲,或者放凉后冷水冲去血沫 2.取炒锅,放少许油,将飞过水的肋排翻炒至表面金黄盛出 3.把炒过的肋排放入高压锅中,倒入一汤勺料酒 4.二汤勺醋 5.三汤勺糖(平勺) 6.四汤勺生抽 7.五汤勺水。锅压20分钟,后面还要进行烧制,这里排骨酥软而型不烂即可 8.压好的排骨连汤汁一起倒入炒锅,中小火慢慢收干水分,红亮浓...
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年年高升 将鸡胸肉与蚝油,味精,少少生粉醃拌匀二小时.将竹笙浸透,修成5厘米长段备用.将鸡肉及冬菇,甘笋,红罗卜酿入竹笙的空心内,排放在碟上,隔水大火蒸15分钟至熟,倒出多余汤汁再加点蚝油,生抽,味精,勾芡汁淋在竹笙上出碟后再滴些麻油.饰以葱丝,红甜椒丝. 祝君节节更高升 1、将春笋顺长划一刀至笋肉,用锡纸包好,微露笋头。 2、粗盐放入烧至八成热的锅中不停地翻炒至烫,将包好的春笋...
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高升排骨 1、排骨洗净沥干水分、姜切片、红葱头切半、大蒜切碎; 2、锅烧热、倒入禾然有机橄榄油,下葱姜蒜炒香; 3、放入排骨翻炒变色,放入料酒、生抽、白糖、白醋、清水,翻炒均匀后用大火烧开,盖上盖子转小火慢煮30分钟; 4、最后煮至汤汁收浓排骨煮软就可以出锅了。 小诀窍 1、因为生抽比较咸,这道菜我就没有另外加盐。 2、因为这次我是用炒锅来焖煮的,水分会挥发的比较快些,...
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年年高升 1.面粉加水调成面团后制成馄饨皮; 2.将调味料调匀做成面糊; 3.年糕切6厘米长段,放入面糊沾裹后,用热油炸酥外皮捞出,即成酥皮年糕; 4.年糕切2厘米小段,用馄饨皮包成元宝状,放入热油中炸酥,捞出后即可食用。 年年高升 将鸡胸肉与蚝油,味精,少少生粉醃拌匀二小时.将竹笙浸透,修成5厘米长段备用.将鸡肉及冬菇,甘笋,红罗卜酿入竹笙的空心内,排放在碟上,隔水大火蒸15分钟至熟...
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高升排骨 1.小排或者肋排一斤剁成小块,洗净沥干水分.热锅温油,入排骨煸炒2~3分钟,肉有些泛金黄色就可以了 2.加1汤匙料酒,两汤匙醋,3汤匙白糖,4汤匙生抽,5汤匙水,佐料刚刚齐排骨就行 3.旺火煮开,转小火焖30分钟左右 4.看到汤汁浓稠,刚刚可以挂住排骨就可以了 年年高升 将鸡胸肉与蚝油,味精,少少生粉醃拌匀二小时.将竹笙浸透,修成5厘米长段备用.将鸡肉及冬菇,甘笋,红罗卜酿入竹笙的...
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高升排骨 1. 猪小排请店家斩成小块,用水浸泡一小时,去除血水,然后沥干 2. 锅烧热,放入小排,小火微煎 3. 煎至表面金黄出油,加入糖翻炒均匀 4. 加入1大勺黄酒、2大勺米醋、4大勺生抽、5大勺水,可以适量增加水,稍稍没过排骨为准。大火煮开,转小火30分钟,至汤汁收浓。 茄汁炒年糕 1. 买来的条年糕切成均匀的片,不要太薄 2. 电饭锅里面放...
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这次的年糕是与蟹棒辣椒同炒,一层层的摆好,撒上蛋黄碎,有种红红火火、金灿灿的感觉。 1、首先我们先做年糕。糯米粉和粟粉混合后加水调匀。上锅蒸熟,大概半小时,放凉。 2、把蒸好后的面团做成你需要的形状。这里我们做成了圆柱形的。 3、锅里放入适量的水,水开后,放入入蟹棒,煮至8分熟左右。然后控干水备用。 4、取两个鸡蛋黄,搅拌均匀后,...
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年年高升 1.辣椒酱先下油锅翻炒一下 2.下白菜和年糕、红糖一起翻炒30秒 3.加小半碗水把年糕煮上2分钟左右就差不多又软又糯了,这一步最好尝一下,看看需不需要再加点盐。还有水量自己掌握,喜...
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炒年糕 1、年糕切成条条,辣椒切圈圈。 2、热油锅,放入年糕炒炒,倒入泡菜汁,继续炒一分钟。 3、这时年糕变软了,还变大了一点呢,加入适量番茄沙司,倒入泡菜辣椒一起炒。 4、加适量水煮1分钟就OK了! 年糕饺 (1)将年糕切成可包入水饺皮的适当大小方块,全部切好备用。 (2)取1张水饺皮,将年糕置于水饺皮中央,水饺皮周边沾水包起,边缘折出花纹,所有材料依序做好备用。 (3)准备1锅油,加...
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发财紫菜汤 1、发菜泡温水剪段,紫菜泡温水去沙后再剪段,花菇泡温水切片。 2、烧开一锅沸水,下花菇与姜数片大滚十来分钟后,下发菜与冬菜再烧开五分钟,再加味精、糖、盐调味即可出菜。 发财三丝羹 1)将火腿、木耳、冬笋均改刀成丝。 2)锅中加入适量的鲜汤,放入盐,酱油,味精,胡椒粉调好口味 3)再放入发菜、火腿丝、木耳丝、冬笋丝加热成熟后勾芡盛即可。 小诀窍 发菜的质地较细,...
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发财好彩头 1.白萝卜、红萝卜去皮,以汤匙挖出圆球;干贝洗净浸泡米酒5个小时至软,撕成丝状;髮菜泡冷水至软,备用。 2.取锅将水煮沸后,放入姜片、作法1的红白萝卜球、干贝丝、浸泡干贝的米酒,待再度沸腾后转小火续煮约25分钟。 3.于作法2中加入所有调味料与作法1的法菜,续煮约5分钟,再以太白粉水勾芡即可。 发财就手 猪手洗净,择去细毛,沿骨缝斩成大块,放入容器加入老抽拌匀。蒜切末。老...
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