家常烧鸭
1.将买来的鸭子(老鸭最好,最香了,可就是太难煮了)切小块焯水立干后待用。将提前泡好的香菇和木耳洗好立干后待用。二荆条辣椒、泡辣椒切斜刀,切好待用。泡姜切丝。
2.将火开到最大,倒入比平时炒菜稍多些的食用油(有农村老家那个油最好),待油冒烟了倒入焯水后的鸭块翻炒。
3.炒到大概一分钟左右时倒入准备好的料酒和醋,炒匀以后放入切好的泡姜和泡椒,继续翻炒。
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4.炒约二十秒左右的时候(这时大概可以闻到泡菜的香味)放入豆瓣、切好的二荆条继续翻炒。
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