1.牛排从冷藏室拿出来,擦干表面的水分,放到室温的温度;(啰嗦:水分不擦干煎的时候会出水,牛排太冰也会出水。)
2.平底锅放到中高火上预热,一直到手放在锅的上方可以感觉到很强的热气(这个很重要)
3.牛排两面均匀地撒上盐和胡椒粉,在一面点上一些橄榄油,然后抹匀