1.童子鸡小开,挖去内脏,去掉鸡头、鸡脖子、鸡爪和鸡屁股,并去掉臀部和胸部皮下过多的油脂。之后用清水冲洗干净,放置在一边沥干15到30分钟
2.将沥干水分的童子鸡放在大小合适的容器内,撒上盐和胡椒粉,挤上半个柠檬的柠檬汁,然后抹匀。鸡内部也需抹到,可以适当的多揉搓一下。抹匀后盖上保鲜膜,放入冰箱内腌制过夜——如果时间来不及,建议至少需要4小时以上,我这次做的时候是中午开始腌制到晚上烤的