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1.预备好所需滴材料。
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2015-11-27
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1. 首先要制作汤种,这里用到的是65°汤种,一般用量占到百分比的30% 1:5的高筋面粉和水放入锅中搅拌至65度离火,成为面糊状冷藏过夜使用 2. 所有菜谱提到的主料除酵母和黄油外放在盆中浸泡30min(目的是让面团再下一步揉的时候更容易出膜) 3. 采用后油法,先把面团揉到可以拉出大片的薄膜加入软化的黄油,揉到完全阶段(俗称手套膜) ...
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红米田陈斌
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法式多士 1.鸡蛋打散,加糖和牛奶(淡奶油亦可)一起搅匀备用 2.厚土司放在蛋奶液里面两面泡一下 3.平底锅烧热放黄油进去(我是一块250克的黄油,用刀子切下来了约5毫米的一片),等...
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蓝莓芝士 1.芝士 30克糖隔水融化,加入酸奶后分次加入蛋黄拌匀 2.分三次筛入低粉,拌匀做成蛋黄糊 3.蛋白打出粗泡后加入一大勺玉米粉和30克的糖。高速打成湿性发泡 ...
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芝士面包 1.将干性和湿性材料搅拌至表面光滑,加入黄油搅拌至面团完成 2.室温25℃基本发酵50分钟左右 3.将面团分割成120克一个滚圆松弛20分钟 ...
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芝士炒米 (图老师整理) 1.需要的材料:剩米饭,青椒1/3个,火腿,鸡蛋1个,芝士2片,番茄酱适量 2.青椒,火腿切丁,鸡蛋打入碗中 3.打好的鸡蛋中加入少量水(不容易...
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芝士饼干 1.黄油和芝士乳酪室温软化,用打蛋器高速混合,分次加糖打发 2.分次加蛋混合均匀tuLaoShi.com,加入过筛的面粉和香草粉,拌匀 3.面团放冰箱冷藏3个小时,拿出后擀成面片,塑型 ...
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法式吐司配蓝莓冰激凌 1.首先熬糖浆,把蓝莓和糖放在一个小锅子里,挤入柠檬汁(柠檬汁可以省略),开中小火熬至出汁,最后稍微收汁变得有些浓稠即可(这个步骤很快,基本上不用10分钟就完成了,因为分量很少,只是吃一顿的分量) 2.把熬好的糖浆,包括蓝莓,一起...
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