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自制皮冻
1.肉皮解冻,冷水入锅焯烫,并煮出油分和杂质
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2015-11-27
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自制皮冻
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皮冻 (www.tulaoshi.com) 1.猪肉皮加凉水,盖过肉皮,煮到肉皮用筷子可以扎透 2.捞出肉皮,用刀刮去毛和肥肉 3.少许水煮开后将肉皮再放入锅里,烫净剩余的肥肉和油 ...
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肘子皮冻 1.猪皮洗净,开水焯一下,刮掉猪皮上的白油 2.清水冲洗干净,加水,水要没过猪皮,加入盐,葱、姜、花椒、八角、料酒等调料,我不喜欢太白的颜色,所以稍加了点生抽,既调味,又有点色 ...
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五香皮冻 1.先说一下猪皮的处理,首先先焯一遍水,然后用冷水冲一下,用镊子夹去皮上剩余的猪毛。 2.然后再切成小块。(焯过水以后再切猪皮,这比较省劲) (图老师整理) 3.调料包:去一块纱...
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