1.明太鱼洗净,去头尾,去内脏切成大段备用。
2.豆腐洗净,切成小块入沸水锅稍烫一下,出锅装盘备用。
3.锅烧热后加入油,爆香葱末,姜末,八角后加入鱼块煎制,待鱼肉发白时,加入清汤或开水,大火烧开,后改小火炖制。