1.活白鱔一條,請超市工人幫助去頭去內臟
2.把白鱔放水池中,燒開一壺水,澆燙白鱔。白鱔皮表的粘液會變成白色的膜,用廚房紙擦去白膜。洗淨
3.用廚房紙擦乾水份,並用紙蓋住白鱔防滑,切成1.5cm左右的片