1.螃蟹洗干净后将蟹腿切下,用刀背敲破,蟹身一分两半,蟹壳保持原样原样。生姜切末备用,香米洗好。
2.锅中倒入油,放入姜末,稍稍翻后炒放蟹腿,蟹腿颜色稍变红后放入少量花雕酒(主要去腥提香),再将香米倒入锅中,并取少量蟹黄与香米同炒。
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