1.中种全部材料(高筋面粉、鸡蛋、水A、干酵母A)混合,我混合的不太均匀,还是均匀点比较好。室温发酵1小时,入冰箱冷藏12小时以上。王传仁的书里是室温发酵2小时,我因为时间的原因改成了冷藏中种,差不多20个小时,中种发酵至原来3倍大,内部呈蜂窝状
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