1.香菇洗净,下入开水锅中焯熟,捞出放凉后切成碎丁;葱切末
2.鸡蛋1个打破后分开蛋黄和蛋清,取蛋清备用
3.将牛肉馅放入盆中,添加少量凉水,向一个方向搅拌,拌匀后再加凉水继续搅拌,分次添加后搅拌至所有的凉水都搅入肉中。再倒入蛋清搅匀