1.豆腐切成小块放入淡盐水中浸泡30分钟后捞出沥干,用勺子碾成泥,待用
2.将鱼肉洗净沥干,剔去鱼骨与鱼皮后将鱼肉切成薄片
3.将切好的鱼片放入搅拌杯中,加入料酒、生抽各一小勺,淀粉两小勺,鸡粉三分之一小勺,鸡蛋清一个,盐适量,十三香少许,清水约20毫升,然后装上搅拌杯,将其打成鱼蓉