1.鸭子洗净后不要切,整只汆水后,里外抹上盐,静置10分钟
2.姜母切薄片,入锅内开小火煸干,一定要有耐心,煸炒到姜片无水气,并有些焦干
3.锅内下香油,小火加热后,下姜片煸炒至四周微焦,后入鸭子,皮朝下,慢煎几分钟